ΔΙΟΝΥΣΟΣ ΖΩΝΑΡΣ ΑΒΕΕ: Ανάμεσα στη γαστρονομική κληρονομιά, τη θέα στην Ακρόπολη και την οικονομική πραγματικότητα

Στη σκιά του Ιερού Βράχου, στην οδό Ροβέρτου Γκάλλι 43, λειτουργεί ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα εστιατόρια της χώρας το Dionysos Zonar’s. Από εδώ ξεκινά και τελικά καταλήγει η ιστορία της ανώνυμης εταιρείας «Εστιατόρια – Ζαχαροπλαστεία ΔΙΟΝΥΣΟΣ – ΖΩΝΑΡΣ Ανώνυμη Βιοτεχνική και Εμπορική Εταιρεία», μιας επιχείρησης που κρατά ψηλά μια βαριά γαστρονομική κληρονομιά, ενώ ταυτόχρονα παλεύει με τις προκλήσεις της σύγχρονης αγοράς εστίασης. Η εταιρεία «ΔΙΟΝΥΣΟΣ – ΖΩΝΑΡΣ ΑΒΕΕ» δεν διαχειρίζεται απλώς ένα εστιατόριο, αλλά ένα σημείο πολιτιστικής κληρονομιάς στην Ακρόπολη.
Οι οικονομικές επιδόσεις της εταιρείας στην οικονομική χρήση του 2024, που δημοσιοποιήθηκαν τις τελευταίες ημέρες, σκιαγραφούν μια επιχείρηση με σταθερό κύκλο εργασιών, αλλά με πίεση στα τελικά κέρδη λόγω αυξημένων εξόδων και υψηλού δανεισμού. Ο καθαρός κύκλος εργασιών ανήλθε σε 7,38 εκατ. ευρώ το 2024, από 7,17 εκατ. ευρώ το 2023 μια ήπια αύξηση, που δείχνει ανθεκτικότητα της ζήτησης σε ένα ιδιαίτερα ανταγωνιστικό τουριστικό περιβάλλον.

Το μικτό κέρδος διαμορφώθηκε στα 4,77 εκατ. ευρώ (έναντι 4,58 εκατ. το 2023), δείχνοντας ότι το περιθώριο στο επίπεδο λειτουργίας παραμένει ικανοποιητικό. Η εικόνα αλλάζει «χαμηλότερα» στην κατάσταση αποτελεσμάτων. Τα έξοδα διοίκησης αυξήθηκαν σε περίπου 2,19 εκατ. ευρώ, από 1,68 εκατ. ένα χρόνο πριν και τα έξοδα διάθεσης σκαρφάλωσαν στα 1,97 εκατ. ευρώ από 1,68 εκατ.
Η άνοδος του λειτουργικού κόστους ροκάνισε τα κέρδη προ τόκων και φόρων, τα οποία υποχώρησαν από περίπου 1,20 εκατ. ευρώ το 2023 σε 0,60 εκατ. ευρώ το 2024.
Η δεύτερη μεγάλη πίεση έρχεται από τα χρηματοοικονομικά έξοδα. Οι χρεωστικοί τόκοι και συναφή έξοδα έφτασαν σχεδόν 0,50 εκατ. ευρώ το 2024, από 0,32 εκατ. την προηγούμενη χρονιά.
Έτσι, τα καθαρά κέρδη μετά από φόρους συρρικνώθηκαν θεαματικά από 687 χιλ. ευρώ το 2023 σε μόλις 15 χιλ. ευρώ το 2024. Παρότι τυπικά παραμένει κερδοφόρα, η εταιρεία βλέπει την κερδοφορία της να οριακοποιείται.

Συνολικός δανεισμός (μακροπρόθεσμα και βραχυπρόθεσμα δάνεια) περί τα 11,2 εκατ. ευρώ, στοιχείο που δηλώνει υψηλή μόχλευση για μια εταιρεία αυτής της κλίμακας.

Ιδιαίτερη εντύπωση προκαλεί η εμφάνιση υπεραξίας (goodwill) 3,8 εκατ. ευρώ στα άυλα πάγια, καθώς και συμμετοχές σε θυγατρικές και λοιπά χρηματοοικονομικά στοιχεία σχεδόν 1 εκατ. ευρώ, που δείχνουν εταιρικές κινήσεις και επενδύσεις, πιθανότατα σχετιζόμενες με εξαγορές ή αναδιάρθρωση του ομίλου.

Παρά τον υψηλό δανεισμό, το διοικητικό συμβούλιο με επικεφαλής τον πρόεδρο και διευθύοντα σύμβολυος Βλάση Σταθοκωστόπουλο,  δηλώνει ρητά ότι η εταιρεία λειτουργεί με την παραδοχή της «συνεχιζόμενης δραστηριότητας» για τουλάχιστον 12 μήνες, ενώ σημειώνει πως δεν έχουν εντοπιστεί παράγοντες που να θέτουν σε κίνδυνο αυτή την προοπτική. Σύμφωνα με την Έκθεση Διαχείρισης του Διοικητικού Συμβουλίου, βασικοί στρατηγικοί στόχοι παραμένουν: η αύξηση του κύκλου εργασιών, η βελτίωση του περιθωρίου μικτού και καθαρού κέρδους και η ενίσχυση της ρευστότητας.
Η εταιρεία απασχολεί, κατά μέσο όρο στη χρήση 2024, 91 εργαζομένους ένας καθόλου αμελητέος αριθμός για μια επιχείρηση με ένα βασικό σημείο λειτουργίας.

Ο Όμιλος VS και η επιχειρηματική διαδρομή
Πίσω από τη βιτρίνα του Dionysos Zonar’s βρίσκεται ο Όμιλος VS, μια από τις ισχυρότερες δυνάμεις στον χώρο της εστίασης και της διασκέδασης στην Ελλάδα. Ο όμιλος ιδρύθηκε στα τέλη της δεκαετίας του ’70 από τον Βλάση (Βλάσιο) Σταθοκωστόπουλο. Σήμερα, διάδοχος είναι ο γιος του, Βασίλης Σταθοκωστόπουλος, που περιγράφεται ως leader ενός δικτύου περίπου 30–32 επιχειρήσεων εστίασης από τη θρυλική «Ιθάκη» στη Βουλιαγμένη και το «En Plo», μέχρι το «Blue Fish», το «Riviera Coast», το «Peñarrubia Lounge» και άλλα γνωστά all-day στέκια στα νότια προάστια και την παραλιακή.
Η οικογένεια Σταθοκωστόπουλου έχει χτίσει έτσι έναν όμιλο που συνδέει high-end εστιατόρια, beach-restaurants και club-restaurants, με κοινό παρονομαστή την τοποθεσία «φιλέτο» και τη σύνδεση με το lifestyle της πόλης.
Στο διοικητικό συμβούλιο της «ΔΙΟΝΥΣΟΣ – ΖΩΝΑΡΣ ΑΒΕΕ» συναντά κανείς αυτή την επιχειρηματική συνέχεια: Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος είναι ο Βλάσιος Σταθοκωστόπουλος, Αντιπρόεδρος ο Μιχαήλ Σταθοκωστόπουλος, ενώ μέλη είναι ο Βασίλειος και η Αλεξάνδρα Σταθοκωστοπούλου, δείγμα μιας οικογενειακής εταιρικής δομής.