Δώρον Γης: Το τυροπιτάρι από τη Μάνδρα οκταπλασίασε έσοδα και στοχεύει εξαγωγές

Η εμπορία παγωτού από μια οικογενειακή επιχείρηση στη Μάνδρα Αττικής εδώ και 40 και πλέον χρόνια είχε σαν αποτέλεσμα το 2023 να γεννήσει από τη δεύτερη γενιά της οικογένειας Μαργαρίτη μία νέα ιδέα για παραδοσιακά προϊόντα, τυροπιτάρι και “τζόλια”. Και μέσα σε δύο χρόνια βρέθηκε σε αρκετά σημεία λιανικής φθάνοντας μέχρι τον ΑΒ Βασιλόπουλο ενώ σύντομα θα βρεθεί και σε άλλη μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ. Στόχος, για την εταιρεία της οικογένειας Μαργαρίτη, την «Δώρον Γης», όπως ονομάζεται, είναι και οι εξαγωγές, στοχεύοντας δύο χώρες ΗΠΑ και Γερμανία.

Όπως επισημαίνει στο Financial Report ο Γιάννης Μαργαρίτης “υπάρχει ήδη μια εταιρεία, που έχει ξεκινήσει από το 1982 και τον πατέρα μου, ως αντιπροσωπεία παγωτού στη Δυτική Αττική, κάτι το οποίο συνεχίζω και εγώ μέχρι και σήμερα. Η ιδέα για την εκκίνηση στα παραδοσιακά προϊόντα μέσω της εταιρείας ”Δώρον Γης” μου ήρθε από τις αποδράσεις μας για φαγητό σε διάφορα μαγαζιά, όπου έβλεπα ότι δεν υπήρχε καλή ποιότητα σε τέτοια προϊόντα, τα οποία προωθούνταν και ως παραδοσιακά. Μετά απο πολλές δοκιμές που έκανα στο εργαστήριο, άρχισα την παραγωγή το 2023, με τα τζόλια, τα οποία είναι παραδοσιακά μικρά ζυμαρικά και συνέχισα με το τυροπιτάρι, που μπορεί πολλοί να το γνωρίζουν ως τηγανόψωμο Ευβοίας“.

Όπως αναφέρει ο κ. Μαργαρίτης, πέρασαν οκτώ μήνες για να πετύχει τη συνταγή, κάνοντας πολλαπλά πειράματα στο εργαστήριο, αναζητώντας παράλληλα το κατάλληλο αλεύρι, με λιγότερη γλουτένη, φτάνοντας ακόμα και σε τοπικούς μύλους στη Λαμία.

Ο ίδιος έψαξε πολύ και για τη φέτα: «Είχα θέμα με τη φέτα, με το που τηγάνιζα το τυροπιτάρι χανόταν η γεύση της και έτσι αναζήτησα συνεργασία σε τοπικούς παραγωγούς και πλέον παίρνω κατ’ αποκλειστικότητα από έναν μικρό παραγωγό στον Τύρναβο».

Μέσα σε δύο και κάτι χρόνια, η παραγωγή και η ζήτηση ανεβαίνει πολύ γρήγορα, με το τυροπιτάρι και τα τζολια να διατίθενται πλέον σε πολλα καταστήματα ΑΒ Βασιλόπουλος, σε μαγαζιά τροφίμων στη Δυτική Αττική, ενώ επίκειται και συνεργασία με ακόμα μια γνωστή αλυσίδα σούπερ μάρκετ στα Βόρεια Προάστια. Την ίδια στιγμή, υπάρχει άνοιγμα και στον κλάδο HoreCa με παράδοση σε εστιατόρια της Δυτικής Αττικής.

Σύμφωνα με τον κ. Μαργαρίτη η αύξηση στην παραγωγή των δύο προϊόντων είναι κοντά στο 10-15% κάθε μήνα, ενώ κάθε μέρα παράγονται στα εργαστήρια της εταιρείας στη Μάνδρα 500 τυροπιτάρια περίπου, με προσεκτικά βήματα για να μην χαλάσει η ποιότητα του προϊόντος, το οποίο είναι χειροποίητο. Χαρακτηριστικό είναι ότι από το Νοέμβριο του 2024 μεχρι και τον Νοέμβριο του 2025 ο κύκλος εργασιών της εταιρείας οκταπλασιάστηκε, ενώ συνολικά η επένδυση που έχει γίνει αυτά τα τρία χρόνια αγγίζει το μισο εκατ. ευρώ, τα οποία δαπανήθηκαν στην κατασκευή εργαστηρίου με υγειονομικό πάνελ για σταθερή θερμοκρασία χειμώνα καλοκαίρι, αποδυτηρίων κλπ. Προς το παρόν το προσωπικό της εταιρείας είναι έξι άτομα, αναμένεται η πρόσληψη άλλων δύο στην παραγωγή το επόμενο χρονικό διάστημα, ενώ από το Πάσχα και μετά υπάρχει η σκέψη για έναρξη δύο βαρδιών, πρωινή και απογευματινή, για να καλυφθεί η ζήτηση.

Νέα προϊόντα μέσα στον Φεβρουάριο

Σε αυτό το πλαίσιο, σχεδιάζονται από την εταιρεία για διάθεση προς τη λιανική δύο νέα προϊόντα, το χορτοπιτάρι από Κρητικα χόρτα όπως σπανάκι, σεσκουλο, πράσο και φρέσκο κρεμμύδι, καθώς και το Κρητικό τυροπιτάρι με μανούρι, ανθότυρο, αβγό και δυόσμο.

Τα βήματα για τη Δώρον Γης τα επόμενα χρόνια περιλαμβάνουν την εδραίωση και τοποθέτηση των προϊόντων της σε όλα τα σούπερ μάρκετ στην Ελλάδα, ενώ υπάρχει μακροπρόθεσμα και το όραμα για εξαγωγές καταρχήν σε ΗΠΑ και Γερμανία.