Οι Έλληνες δεν εγκαταλείπουν το μοσχάρι παρά την άνοδο των τιμών – Πόσο θα αυξηθούν και εφέτος

Οι φορείς της αγοράς εκτιμούν ότι το ανοδικό ράλι στην τιμή του μοσχαριού θα συνεχιστεί και το 2026. Την ίδια στιγμή, στην Ελλάδα καταγράφεται μείωση της κατανάλωσης γύρω στο 10% με 15%, ποσοστό που θεωρείται μικρό σε σχέση με τη μεγάλη αύξηση της τιμής. Όπως επισημαίνουν χαρακτηριστικά, «η Ελλάδα είναι χώρα όπου καταναλώνουμε παραδοσιακά πολύ κιμά και αυτό δύσκολα αλλάζει».

Σύμφωνα με τους επαγγελματίες του κλάδου, η έντονη άνοδος στις τιμές εμφανίστηκε μετά τον Σεπτέμβριο, όταν οι καταστηματάρχες δεν μπορούσαν πλέον να απορροφούν τις αυξήσεις της χονδρικής. Έτσι, η τιμή λιανικής ξεπέρασε τα 20-22 ευρώ το κιλό, ανάλογα με την περιοχή.

Τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ για τον πληθωρισμό επιβεβαιώνουν την τάση. Ο ετήσιος πληθωρισμός τον Ιανουάριο διαμορφώθηκε στο 2,5%, ενώ σημαντικές αυξήσεις καταγράφηκαν σε βασικά προϊόντα, όπως το μοσχάρι (+25,4%), τα σοκολατοειδή (+20,3%) και ο καφές (+17%).

Αρνητικά είναι τα μηνύματα και από το εξωτερικό. Οικονομικοί αναλυτές του κλάδου θεωρούν ότι το 2026 δεν θα είναι χρονιά διόρθωσης του κύκλου των βοοειδών, αλλά περίοδος προσαρμογής της βιομηχανίας σε μικρότερη προσφορά. Στις ΗΠΑ αναμένεται ελαφρά μείωση της παραγωγής. Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) προβλέπει εμπορική παραγωγή βοείου κρέατος το 2026 στα 25,735 δισ. λίβρες, έναντι περίπου 26 δισ. το 2025, ένδειξη περιορισμένης συνολικής προσφοράς και πιο αυστηρά εκτρεφόμενων ζώων.

Οσο μειώνεται η παραγωγή, θα αυξάνεται η τιμή-Ελαφρά μείωση στη ζήτηση
Σύμφωνα με τον πρόεδρο της Ομοσπονδίας Κρεοπωλών Ελλάδας Σάββας Κεσίδης το 80% του μοσχαριού που καταναλώνεται στην Ελλάδα είναι εισαγόμενο. Ο ίδιος τονίζει στο Financial Report ότι “το μοσχαρίσιο κρέας θα έχει την τιμητική στις όποιες αυξήσεις και το 2026 ενώ παρότι η ζήτηση μειώθηκε, το γεγονός ότι κάθε χρόνο η παραγωγή του είναι όλο και λιγότερη, αυτό θα κάνει τις τιμές να ανεβαίνουν. Αρχής γενομένης πριν από τέσσερα χρόνια, όταν οι αποφάσεις της ΕΕ έφεραν σχεδόν μαζικό κλείσιμο σε φάρμες παραγωγής, ξεκίνησαν τα πρώτα σημάδια ανόδου. Στον απόηχο του κορονοϊού που συνετέλεσε σε άνοδο τιμών σε όλα σχεδόν τα προϊόντα, η μείωση παραγωγής του μοσχαριού δεν ήταν δυνατόν να μην φέρει σταδιακές αυξήσεις που τις είδαμε περισσότερο το 2025 και αν συνεχιστεί η ίδια κατάσταση θα δούμε και το 2026».

O Σάββας Κεσίδης.

Στο ίδιο μήκος κύματος και ο πρόεδρος των Κρεοπωλών Αττικής, Θεόδωρος Ρούσσος, ο οποίος τονίζει στο Financial Report ότι «η αύξηση του μοσχαριού όχι μόνο στην Ελλάδα, αλλά και παγκοσμίως υπόκειται στο νόμο της προσφοράς και της ζήτησης. Είναι ευνόητο ότι όταν μειώνεται ο πληθυσμός των κοπαδιών, το να αυξηθεί το διατιθέμενο στην αγορά προϊόν είναι φυσική συνέπεια. Και όσο θα μειώνονται οι φάρμες στην Ευρώπη και στην Ελλάδα, αυτό θα συμβαίνει, θα είναι κάτι που θα το βλέπουμε συνεχώς μπροστά μας».

Κατά τον ίδιο τον κ. Ρούσσο, πέντε χρόνια πριν τα πράγματα ήταν διαφορετικά, όμως πλέον έχουν ελαττωθεί οι φάρμες και στην Ελλάδα. «Στη χώρα μας τα τελευταία χρόνια έχουν μειωθεί κατά 35% οι παραγωγοί βοοειδών, στην Ευρώπη το ίδιο και αυτό θα εξακολουθήσει. Αυτό που θα πρέπει να γνωρίζει ο κόσμος ότι οι τιμές των βοοειδών είχαν αυξηθεί στη χονδρική εδώ και δύο με τρία χρόνια, όμως τόσο οι καταστηματάρχες όσο και οι προμηθευτές έκαναν αγώνα να μην περάσουν οι αυξήσεις στο καταναλωτικό κοινό. Όμως όταν οι αυξήσεις συνεχίζονται, δεν μπορείς να απορροφήσεις άλλο και γιαυτό είδαμε απότομα την άνοδο των τιμών από τον Σεπτέμβριο του 2025 και μετά».

Ο πρόεδρος των Κρεοπωλών της Αττικής αναφέρει ότι είναι πιθανό να ανέβουν και άλλο οι τιμές το 2026, καθώς η ζήτηση δεν έχει μειωθεί τόσο πολύ, ενώ ούτε τόσο μεγάλη είναι η στροφή προς το κοτόπουλο και το χοιρινό, τα οποία, παρόλαυτα, διατηρούν σταθερές τις τιμές τους και είναι μια καλή εναλλακτική. «Τους τελευταίους μήνες η ζήτηση έχει μειωθεί γύρω στο 10-15%, υπάρχει κοινό που θα πάρει μοσχάρι, απλά θα πάρει λιγότερο, δεν θα το κόψει τελείως, εξάλλου στην Ελλάδα σχεδόν τα μισά πιάτα φτιάχνονται με κιμά, είναι δύσκολο να το αφήσουν πίσω οι οικογένειες» αναφέρει χαρακτηριστικά.

Φορείς του κλάδου, πάντως, με φόντο και την ευλογιά των αιγοπροβάτων που έχει επηρεάσει αρνητικά την αγορά του κρέατος υποστηρίζουν ότι θα δούμε νέες αυξήσεις 5-8% μέσα στη χρονιά.