Ο Κάρλος Μαλλιαρουδάκης έχει υπάρξει υψηλόβαθμο στέλεχος σε σημαντικές εταιρείες του ξενοδοχειακού κλάδου σε Αττική και περιφέρεια. Για σχεδόν τρία χρόνια υπήρξε Chief Operating Officer στην εταιρεία hotelleading Management & Development με έδρα τα Χανιά, ενώ έχει βρεθεί και στη θέση του General Manager στη Marriott Athens
